用料

鱿鱼一只猪五花500克豆干7片姜适量葱2根香菇素蚝油2大匙盐适量

客家小炒的做法

步骤1:主要材料先备齐，猪肉前一晚先移至冷藏退冰，微解冻最好切

步骤2:猪肉切薄片，豆干切片约0.5～1公分左右厚度，鱿鱼剪成条状泡热水葱切段，葱白、葱绿分开，姜切丝

步骤3:猪肉先下锅，炒至变色后倒入豆干

步骤4:中小火，稍微煸出金黄色泽后，盛出备用

步骤5:原锅加入一点油，放入姜与葱白爆香后再加入泡软的鱿鱼，加一点米酒拌炒去腥，然后加入一碗水，加盖焖煮10分钟

步骤6:加入素蠔油及盐调味，均匀拌炒让食材上色，慢慢收汁

步骤7:起锅前加入葱绿，拌炒至葱绿软化就可以囉！

步骤8:完成

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