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用料
牛腱一条卤包一包八角3个月桂叶2片葱2根辣椒1条酱油5大匙盐3小匙米酒3大匙乌醋2大匙胡椒粉2大匙蒜头3颗姜片10片水适量
卤牛腱的做法
步骤1:闷烧锅内锅加水川烫牛腱后，再加入盖过牛腱的水，放入卤包、八角、月桂叶、葱、姜片、蒜头、胡椒粉等香料煮至滚
步骤2:加入辣椒、酱油、酒、盐、乌醋煮滚后，小火煮5分钟，移至闷烧锅焖3小时
步骤3:取出内锅加热至滚，再移至焖烧锅焖2小时，可用筷子搓入即可。
步骤4:将牛腱连同卤汁放凉后，装入保鲜盒冷藏一晚或ㄧ小时以上
步骤5:冰过后比较容易切薄片，可以淋上一些卤汁、洒上辣椒、葱花
步骤6:一大碗清水将面条煮熟，加入2大匙卤汁，放入青菜，将牛腱切块或切片放入稍微加热，就是一碗好吃的牛肉面囉！