原味司康

中筋面粉100%230g无铝泡打粉5%11.5g无盐奶油20%46g砂糖13%30g盐巴1.1%2.5g全蛋液13%30g牛奶35%80g过筛蛋液适量

步骤1:中筋面粉和泡打粉先混合过筛，加入切成小块的冰奶油，用奶油刀切拌成细砂砾状

步骤2:加入砂糖及盐巴，拌成松散的细砂砾状

步骤3:一颗鸡蛋打散，30g的蛋液(剩下的要刷在司康上面)倒入有刻度的量杯内，再加牛奶加到一共110g

步骤4:牛奶蛋液分几次加到面粉中，用叉子拌到没有面粉状

步骤5:拌好的面团

步骤6:工作台上，洒上一些面粉，将面团整成长方形

步骤7:用折叠的方式将面团整均匀

步骤8:再对折，不要折超过8次

步骤9:最后用塑胶袋装起来，冷藏松弛至少30分钟，松弛后开始预热烤箱220/210

步骤10:松弛后，用杆面棍整成长方形，厚薄一致

步骤11:用圆刀模，做出记号，沾一些面粉，切出需要的大小

步骤12:用刚刚留下来的全蛋液，刷在面团表面，第一次蛋黄液刷好后，等5-10分钟左右，让蛋黄液快干再刷第二次，等到淡黄液干的差不多时，就可以进烤箱了

步骤13:烤盘放中层，220/210烤15-16分钟

步骤14:烤10-12分钟表面一定要开始上色(没有代表温度不够，颜色太深代表温度太高)，烤到有漂亮的蛋液颜色，或是用温度计测试，中心温度要达95度以上，就可以了

步骤15:原味的，沾什么都好吃，单吃也可以~~

步骤16:司康变香菇：1.面团水份过多2.整型时不够紧实3.面团的直径与高度没有应有的适当比例