栗子麻油鸡饭

鸡中翅10支(250g)生栗子20颗(200g)香菇4～6朵姜片4片黑麻油2大匙黑胡椒粉少许盐巴少许泰国香米2米杯清水+香菇水2米杯酱油1大匙盐巴1/3小匙

步骤1:备好所有食材。鸡中翅先洗净擦乾，再用醃料醃渍15分钟入味。干香菇用冷水泡软15分钟，去蒂头切细丝，香菇水保留。泰国香米洗净，并用筛网沥干水份。生栗子去除褐色外膜，详如步骤2.3。

步骤2:【生栗子去外膜-步骤2.3】起一锅滚水，水滚即放进生栗子，煮约5分钟即关火。

步骤3:待水温不会过烫(手能接受的温度)，趁热从锅里一颗颗取出，用厚纱布快速将外膜搓除。每完成一颗，再拿出一颗。热热的搓，3-5秒就能搓好一颗了，不难喔！(水温变冷，外膜会再黏回而变得难搓，此时只须再将水重新煮滚即可)

步骤4:【开始煮麻油饭囉♪】取一锅，先小火煸香姜片，再加进香菇丝炒香。

步骤5:接着，放进鸡中翅，两面煎焦香。

步骤6:取出内锅，放进(步骤5)所完成的炒料、米饭材料，和调味料后，整锅拌匀，铺上生栗子即可入电锅烹煮。

步骤7:取出电锅，摆进内锅，(外锅)倒进2.5米杯水量开始烹煮。开关跳起，暂不掀盖续焖10分钟。接着，试尝味道，并依个人咸淡喜好度，略用[盐巴]调味即完成。(希望麻油味更浓，此时也可拌进1大匙麻油增香气)

步骤8:完成囉~♥