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用料
猪脚600g蒜头10瓣红辣椒1根酱油100ml绍兴酒100ml黑糖2大匙清水500ml市售卤包1包
黑糖卤猪脚的做法
步骤1:备好所有食材。猪脚事先汆烫并冷冻(详如步骤2)。蒜头拍扁，红辣椒洗净不切。
步骤2:【猪脚前置作业】起一锅冷水，水量略淹过猪脚，用(小火)煮至水大滚前，水面浮出的脏污会比照片显示的还多，耗时约30分钟。接着捞出猪脚，先用冷水仔细冲洗干净，再放进冷冻库冷冻8小时或隔夜。(去猪腥重要步骤，勿省略)
步骤3:【开始卤猪脚囉♪】取出电锅，(内锅)放进所有食材和卤汁。(外锅)倒进2米杯水量开始炖煮，共进行2次。(耗时约90分钟)(希望肉质更软烂，可重复1-2次)
步骤4:(此步骤可省略)将(内锅)从电锅里取出，卤包夹出丢弃。静待卤汁冷却，再放进冰箱冷藏，冷藏过后汤面会凝结白色油脂，捞出即完成。这些白色油脂就是天然猪油，用来炒菜，非常香喔！
步骤5:简单又美味的卤猪脚〜完成♪