用料

无骨鸡腿排2只,蒜头3粒,市售香料－罗勒叶适量,胡椒盐适量,盐适量,胡椒粉适量,米酒适量

蒜香鸡腿排的做法

1、将蒜头拍打备用

2、将鸡腿洗净并拭干(若肉太厚可划浅浅几刀，可在烹煮时受热较平均)

3、将腌料均匀抹于鸡腿排两面，腌约10分钟

4、热锅(不需放油)，鸡皮向下放入锅中，逼出鸡油后，放入蒜头爆香

5、两面煎熟至金黄色，盛盘后洒上些许胡椒盐提味、罗勒叶增加香气

6、倒出爆香后的蒜香鸡油，再加些盐，淋在热腾腾白饭上，就是古早味的鸡汁拌饭

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