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巧克力香蕉蛋糕卷
为您提供巧克力香蕉蛋糕卷的菜谱，包括巧克力香蕉蛋糕卷的做法,巧克力香蕉蛋糕卷的做法步骤,巧克力香蕉蛋糕卷怎么做好吃等详细内容。
用料
奶油30g玄米油30g低筋面粉60g鲜奶90g可可粉15g蛋黄5颗蛋白5颗细砂糖60g鲜奶油a25g苦甜巧克力25g鲜奶油b160g糖10g香蕉1.5～2根
巧克力香蕉蛋糕卷的做法
步骤1:蛋黄糊:奶油、玄米油、鲜奶直火煮至锅边微微冒泡但中间还没有沸腾约70°C，关火。将过筛好的粉类加入锅中以打蛋器迅速拌匀，再分次加入蛋黄拌匀
步骤2:蛋白糊:蛋白先打至粗泡泡
步骤3:再分3次加糖
步骤4:打至湿性发泡
步骤5:蛋白糊分3-4次加入蛋黄糊中拌匀
步骤6:烤盘舖烘焙用白报纸，面糊倒入刮平离桌面约20-30cm重敲一下让大气泡排出，150°C烤15分钟后转140°C烤10分钟，关火后在烤箱里闷5分钟
步骤7:移出烤箱后离桌面约20-30cm重敲一下，取出放于晾架上放凉约20-30分钟后夹馅
步骤8:制作内馅：鲜奶油a加热冲入巧克力中，让巧克力融化并拌匀放凉备用
步骤9:鲜奶油b加糖打发备用，电动搅拌机转低速，边加入放凉的步骤8.边继续搅拌，至完全拌匀后放入冷藏冰镇
步骤10:待蛋糕体放凉后将内馅抹在蛋糕体上、放上香蕉后并卷起，再冰2小时即可，再随个人喜好淋上焦糖酱