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用料
大块牛肋排带骨600g红萝卜切块1～2条中药袋1个洋葱切大块1颗蒜头带皮对切3～4瓣葱1枝姜2～3片八角3～4颗红枣8颗枸杞20颗左右盐适量黑胡椒粉少许米酒少许冬粉3把蛋皮1颗的量葱茉适量
清炖牛肋排细粉的做法
步骤1:牛肋排洗净后用热水小火煮ㄧ下去除残血，再用冷水洗净后丢入锅中。将汤料包的材料（除了红枣和枸杞各留一半泡水备用外）其他都丢进中药包里绑紧丢入锅中，红萝卜切大块也丢入锅中，加满水，不盖盖子，开大火让汤滚，捞除残留的血渣，加米酒，转小火不盖盖子慢炖2小时左右。
步骤2:2小时后，另一半红枣和枸杞放入锅里，加入调味料，不关火继续备其他的配料。蛋皮事先煎好切好，葱洗净沥干切末备用，冬粉另外用ㄧ锅滚水煮熟后即可放入碗里，依序排上牛肉、红萝卜、蛋丝并舀入热汤，洒上葱茉，清炖牛肋排细粉完成。