比如糖醋排骨，输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
(Almondsponge)糖粉50g(Almondsponge)面粉14g(Almondsponge)特幼杏仁粉50g(Almondsponge)鸡蛋2只(Almondsponge)牛油10g(Almondsponge)蛋白2只(Almondsponge)砂糖9g(Ganache)黑朱古力133g(Ganache)牛奶80ml(Ganache)淡忌廉73ml(Ganache)牛油33g(Coffeesyrup)砂糖6g(Coffeesyrup)即溶咖啡6g(Coffeesyrup)水60ml(Buttercream)砂糖46g(Buttercream)蛋白23g(Buttercream)即溶咖啡9g(Buttercream)滚水9ml(Buttercream)牛油粒(室温)66g
歌剧院蛋糕的做法
步骤1:Almondsponge做法:-将焗盘铺牛油纸。-鸡蛋打发至变浅黄色稠身，分三次加入混合的杏仁粉，糖粉及面粉搅混，再加入牛油液。-蛋白用电动搅拌器打至起泡，砂糖分两至三次加入继续打发至拉起搅拌器时蛋白霜尾部挺立。-蛋白霜分三次加入面糊混合。-倒入烤盘上平均铺满，放入预烖220度的焗炉焗8-10分钟至金黄色。-取出放凉架，撕去牛油纸。
步骤2:ItalianButtercream(详细的做法可以看看网志)-咖啡粉加滚水混合成咖啡液待凉。-砂糖加3teaspoon水搅混，开火煮至118度softballstage.-一边打发蛋白至拉起搅拌器时蛋白霜尾部下垂。-糖水从蛋白厢侧边慢慢倒入，搅拌器开至最高速，混合糖水及蛋白霜，待凉至跟体温相若。-加入咖啡液入蛋白霜，加入慢慢加入牛油粒混合。
步骤3:Coffeesyrup做法:-砂糖混合水搅混，煮至滚加入咖啡粉。
步骤4:Ganache做法:--切碎黑朱古力放钢盘中。-牛奶及30ml的淡廉煮滚，倒入黑朱古力搅混。-30秒后，加入牛油再搅混。-待凉至可涂抺的质地。
步骤5:组合:-将海棉蛋糕平分三份。-第一层蛋糕涂上1/3coffeesyrup，再涂上一半buttercream抺平，再放上一层蛋糕。-再涂上1/3coffeesyrup，再涂上一半ganache抺平，再放上一层蛋糕。-涂上剩余的1/3coffeesyrup，再涂上剩余的buttercream抺平，放入雪柜待buttercream固定。
步骤6:-将剩余的ganache坐热，加入煮滚淡忌廉，再倒入ganache混合。-待凉至可涂抺的质地，倒在蛋糕上。-放在雪柜冷藏，切走侧边四周可以切件。切件时刀要先用暖水浸刀再做干布抺干切。