用料

蛋黄5个细砂糖20g植物油50g牛奶50g低筋面粉(过筛）83g蛋白5个砂糖60g塔塔粉少许

芋泥蛋糕卷的做法

步骤1:烤盘铺烘焙纸备用

步骤2:蛋黄+糖拌匀+油+牛奶拌匀筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊

步骤3:蛋白打至起粗泡分三次加入砂糖跟塔塔粉打至硬性发泡即成蛋白霜

步骤4:先挖ㄧ半蛋白霜至蛋黄糊轻轻切拌均匀再倒入剩下的蛋白霜拌匀烤箱预热170/170烤约35-40分钟左右竹签叉入不黏就熟了关下火再用上火烘表面5-8分钟

步骤5:烤箱取出倒扣在冷却架

步骤6:卷入馅料即可

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