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爆浆巧克力豆豆卡士达面包
为您提供爆浆巧克力豆豆卡士达面包的菜谱，包括爆浆巧克力豆豆卡士达面包的做法,爆浆巧克力豆豆卡士达面包的做法步骤,爆浆巧克力豆豆卡士达面包怎么做好吃等详细内容。
用料
高筋面粉450g低筋面粉50g新鲜酵母15g水180g鲜奶75g全蛋50g蜂蜜25g炼乳25g砂糖60g盐8g水滴巧克力豆适量无盐奶油50g鲜奶250g无盐奶油60g全蛋50g砂糖60g低筋面粉15g玉米粉15g
爆浆巧克力豆豆卡士达面包的做法
步骤1:先制作面团，将除了无盐奶油以外的水性材料以及面粉置入搅拌缸，搅拌至粗面筋形成后加入无盐奶油，快速搅拌至扩展阶段
步骤2:基本发酵20min，翻面后盖上保鲜膜置入冰箱冷藏低温发酵40min
步骤3:趁面团发酵空档来制作卡士达酱，将鲜奶以及奶油加热至85度（可以加点香草会更好吃更香）
步骤4:全蛋、砂糖、低筋面粉、玉米粉拌匀（可以先借用步骤3的一点鲜奶帮助混匀）
步骤5:将加热至85度的鲜奶奶油回冲至全蛋面糊中，再加热至酱汁无泡沫渐渐凝固即可离火（期间须不断搅拌，以免烧焦）
步骤6:将卡士达酱盖上保鲜膜（以免表面干燥变硬）后放凉置入冰箱冷藏室备用
步骤7:面团取出分成三等分，折三折，再置入冰箱冷藏20min，方便后续操作
步骤8:从冷藏室取出杆平成30*20的大小
步骤9:抹上卡士达酱以及撒上巧克力豆
步骤10:面团折三折
步骤11:切成四等分，最后发酵30min，表面刷上蛋液，烤箱预热，以上火180下火200，烤10分钟转向再烤5分钟
步骤12:出炉放凉即可