汤种红豆面包

面包专用粉350克面包专用粉50克水250克面包专用粉300克汤种100克糖30克速发酵母3克盐1/8小匙牛奶100克鸡蛋一个无盐奶油40克红豆馅300克

步骤1:汤种制作：将水加入面粉中搅拌均匀，中小火加热，边煮边搅拌避免烧焦，煮到开始变浓稠就关火继续搅拌，呈现出漩涡状面糊，放凉或冷藏后使用，放冰箱可以冷藏3天。

步骤2:食材大集合

步骤3:将面团所有材料含汤种面糊(奶油除外)倒入盆中搓揉至无颗粒状又不黏手的状态。

步骤4:将奶油加入，搓揉至奶油跟面团融合，甩打至可撑起薄膜为止。

步骤5:面团滚圆放入盆中发酵约1小时至2倍大，手指沾上面粉戳入面团中心，如果戳出的洞没有弹回的迹象就是完成第一次发酵。

步骤6:将发酵好的面团取出，拍出空气，分割一个约60克，滚圆，醒面15分钟。

步骤7:松弛好的面团杆成可以包住内馅的大小，将红豆馅包起来，收口捏紧朝下，置于烤盘上，表面喷水放入烤箱进行第二次的发酵。

步骤8:发酵好的面团表面刷上蛋液，洒上芝麻。烤箱先行预热，温度180度，烘烤时间15-18分钟。

步骤9:完成。