用料

菠菜2两，蛋白1个，皮蛋1个，红萝卜3片，蛋豆腐1/2块，高汤1杯，盐少许，白胡椒粉少许，太白粉水3大匙，玉米粉1大匙

翡翠皮蛋羹的做法

(1)皮蛋、红萝卜及蛋豆腐切小丁备用。

(2)将菠菜、蛋白、玉米粉用果汁机打散成菠菜汁。

(3)将菠菜汁倒入70度温油中，用筷子快速搅拌成菠菜粒后捞起备用。

(4)将作法(1)及作法(3)的完成材料放入高汤中，加入调味料调味及勾芡，淋上鸡油即可。

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