用料

韭菜400g

凉拌韭菜的做法

步骤1:韭菜:400g盐:1/4小匙柴鱼片:少许酱料:蒜末:1.5颗(6g)辣椒末:1/4条(4g)糖:2/3小匙酱油:1/2大匙酱油膏:1/2大匙开水:1/2大匙，将酱料混和均匀。

步骤2:煮一锅适量的滚水，水滚后加盐再放入韭菜川烫1分钟。

步骤3:取出冲凉后拧干水分切段，淋上酱汁撒上些许柴鱼片即可。

步骤4:小叮咛:1.川烫时加盐可以去除青菜的青涩味，叶菜类的川烫时间最好不要超过1分钟口感较好，水未滚加盐会延迟水沸腾的速度。2.冲凉或泡冰水可以让蔬菜更爽脆，更可以保持色鲜。

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