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用料
地瓜泥1200g糖20g玉米粉50g奶油20g无盐奶油100g糖35g中筋面粉275g无水奶油或是猪油90g低筋面粉200g
客家蕃薯饼的做法
步骤1:地瓜削皮拿去蒸，等待的时间制作外皮
步骤2:外皮-奶油放软后把外皮材料混在一起用手揉成团静置三十分钟
步骤3:油酥部分这次我是用猪油，也是混在一起后放好备用（有点黏）
步骤4:地瓜蒸熟后看情况加入糖（看个人喜好加多少），再把玉米粉和奶油加进去搅拌均匀，太湿的话要用锅子炒干才不会让成品一下就软掉
步骤5:内陷43克一个、外皮13.5g、油酥9.5g，这样总共是30个的量，其实均分就好了几个都可以
步骤6:跟蛋黄酥一样，外皮杆开包入油酥，总共折叠三次，完成一个饼皮
步骤7:最后包入地瓜馅再压扁，放入松饼机盖上盖子20分钟就完成了