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用料
鸡肉730g胡萝卜100g洋葱100g鸿喜菇145g姜3～4片蒜3～4瓣清水400cc新鲜罗勒36g新鲜百里香5g酱油2大匙砂糖1茶匙盐1/4茶匙米酒1茶匙
香草烧鸡的做法
步骤1:鸡肉切块状（大小尽量一致且不要切太大块以免影响烹调时间);去除内脏、多余油脂！
步骤2:胡萝卜切蒂头去皮、切半、沿着外围依等距切出小沟槽、再切成花形（厚约2mm)
步骤3:洋葱切条；姜片切片；蒜切片;调味料全倒入碗中备用;鸿喜菇不用清洗，底部切除即可!
步骤4:百里香稍微清洗、用绵线绑成一束;罗勒采摘软嫩部位、下锅前再漂洗，以免水伤！
步骤5:炒锅倒入2-3大匙油，以中小火烧热
步骤6:加入洋葱/姜片/蒜片/百里香束拌炒约40秒至辛香料香味溢出，挪至锅子一旁
步骤7:将鸡肉块（鸡皮面朝下）放入，油煎约2分钟至表面焦黄
步骤8:翻面；再煎约2分钟
步骤9:翻炒一下；倒入调味料拌炒约30秒
步骤10:添加清水，盖上盖子，焖煮约15分钟（煮滚后，转小火续煮）
步骤11:掀盖、翻炒一下;盖上锅盖续煮约5-7分钟
步骤12:添加鸿喜菇（用手拨散）、胡萝卜(取出百里香束），翻炒均匀约2-3分钟
步骤13:熄火、撒上罗勒，快速拌炒一下起锅
步骤14:(3人份）