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用料
白虾8只,三风面馆的山药面线1束,葱1根,雪白菇100g,鸿喜菇100g,面包粉50g,太白粉适量,盐巴适量,柴鱼片2大匙,水1400ML,日式柴鱼香菇酱油露1.5大匙,低筋面粉90g,小苏打粉1小匙,盐1小匙,冰开水150ML,清酒50ML,蛋1颗
炸虾菌菇山药面线的做法
1、将白虾去头剥壳留尾后开背去肠泥，加入适量太白粉略抓后以清水冲洗干净，以厚纸巾擦干水分，以少许盐巴抓腌，备用。葱切细细末，备用。雪白菇与鸿喜菇手撕小朵，备用。
2、将面煳调匀，另准备一盘面包粉。
3、热油锅，将白虾先以面煳裹一层，再均匀沾上面包粉，放入油锅，炸至表面金黄取出沥油。
4、准备高汤，煮1400ML水，将柴鱼片放入煮5分钟，加入日式柴鱼香菇酱油露，沥渣后加入雪白菇和鸿喜菇煮3-5分钟。
5、山药面线先用冷水过水3秒，把面线表面盐分冲掉，准备一锅滚水，放入锅中煮约2分钟，并用筷子稍微搅拌一下面线，等面线浮起后即可捞起盛碗，倒入菌菇柴鱼高汤，撒葱花。
6、炸虾另外盛盘，即完成。