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用料
直径10公分慕斯模1个消化饼干3片无盐奶油15g乳酪起司100g鲜奶20ml细砂糖15g香草精1小匙蓝莓（a)65g细砂糖20g水20ml吉利丁2片（约5g)鲜奶油50ml蓝莓（b)50g蓝莓（c)数颗薄荷叶数片
蓝莓乳酪慕斯蛋糕的做法
步骤1:饼干敲打成碎屑，加入融化的无盐奶油拌匀成砂砾状
步骤2:慕丝圈底用烘焙纸包覆固定将步骤1铺上，并轻压使其均匀紧实放冰箱冷藏至少半小时
步骤3:室温乳酪起司加细砂、鲜奶、香草精搅拌均匀
步骤4:吉利丁片泡冷水备用厚底锅倒入蓝莓（a)、细砂糖、水，小火边搅拌，煮至蓝莓裂开成果浆熄火将吉利丁拧去水份，加入拌至融化
步骤5:步骤4以筛网过滤加入乳酪起司拌匀
步骤6:另备一干净的锅将鲜奶油打至软性发泡后，加入步骤5拌匀
步骤7:饼干模自冰箱取出，铺上一层蓝莓（b)
步骤8:将步骤6的蓝莓乳酪起司糊倒入以汤匙将表面尽量抹平，同时轻轻摇晃使平整放冰箱冷藏2-3小时
步骤9:自冰箱取出置室温2、3分钟，以细尖刀沿慕丝圈周边划一圈帮助脱模放上蓝莓（c)及薄荷叶装饰优雅与气质兼具的蓝莓乳酪慕丝蛋糕献给心目中的偶像～
步骤10:侧切面可以看到内馅的蓝莓～