摩洛哥炖羊肉

羊腰内肉600g地瓜（中型）1条马玲薯（中型）1条洋葱1颗茴香1颗蒜头4瓣姜1小块茴香籽1茶匙蕃红花1茶匙月桂叶2片肉桂棒1根青豆适量巴西里叶适量盐适量辣味红椒粉半汤匙蕃茄泥2汤匙蔬菜高汤块1块

步骤1:羊肉洗净擦干！由于买来时就是绑好的，所以就直接整块料理了！另外一提，此次刚好买到富含青花素的黑皮马玲薯，去皮切开后里面是紫色的，这可是抗氧圣品喔，不过煮这道异国料理ㄧ样可以用ㄧ般的马玲薯的～

步骤2:马玲薯和地瓜去皮切大块，洋葱和茴香粗切丝，蒜头拍扁去皮略切，姜洗净拍扁。蔬菜汤块用500cc的热水泡开备用。

步骤3:取炖锅放入少许橄榄油，将羊肉煎到上色后取出切块。如买到的是已切块的羊肉则直接煎上色后取出备用。

步骤4:放入洋葱、蒜末、姜块、茴香炒香，并下半茶匙盐炒匀。

步骤5:接着放入羊肉块，马玲薯、地瓜，再加入红椒粉、蕃红花、茴香籽。

步骤6:接着放入蕃茄糊、月桂叶和肉桂条。

步骤7:倒入高汤到淹过所有材料，大火煮滚后改小火盖锅盖慢炖1小时，关火焖到降温后再次倒入高汤到淹过材料，并放入青豆；接着炖煮30分钟，试吃并用盐调整味道，最后放上切碎的巴西里叶即可趁热享用。

步骤8:上桌。