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用料
低筋面粉110g无盐奶油60g盐一咪咪杏仁粉30g蛋液28g细砂糖60g杏仁片30g蔓越莓40g
蔓越梅杏仁脆饼的做法
步骤1:准备所有材料。
步骤2:杏仁片放烤箱烤到表面酥脆就好(约2-3分钟)，蔓越莓准备好。
步骤3:无盐奶油放室温变软，加入细砂糖、盐搅拌到蓬松变白。
步骤4:蛋液分二次加入，搅拌到颜色变黄且黏稠。
步骤5:面粉与杏仁粉过筛倒进面团，用刮刀搅拌到看不见粉粒就可以。
步骤6:放入蔓越莓和杏仁片，小心搅拌混合，尽量别把杏仁片弄碎了。
步骤7:将面团放进塑胶袋，整理成约7cm长的面团，用擀面棍杆平，放冰箱冷藏约1小时。
步骤8:面团变硬后割开塑胶袋取出，用刀切出约0.8cm宽的面团。
步骤9:烤箱铺烘焙纸，把面团等距摆进去，放入以预热好的烤箱(170℃)，烘烤12分钟。
步骤10:完成后可以先不拿出来，可利用烤箱余温将饼干烘乾，降温变冷再取出就完成了！