用料

鸡肉900g老姜片50g沙拉油2大匙麻油2大匙金针菇1把芹菜150g葱绿1根胡椒粉适量绍兴酒40cc酱油40cc蚝油1大匙蛋黄1颗酱油60cc绍兴酒200cc蒜头4瓣洋葱1颗红辣椒2根葱白1根

花雕鸡的做法

步骤1:鸡肉带骨切块,加入醃料醃20分;芹菜、青葱切段;洋葱切丝;金针菇去除底部拨散

步骤2:取一炒锅,放入沙拉油、麻油、姜片小火煸出香气

步骤3:摆入鸡肉(鸡皮朝下),盖上锅盖闷煎至由红转白(约莫5分钟)

步骤4:待底部金黄翻面

步骤5:下酱汁材料,盖上锅盖续闷15分

步骤6:将料翻匀

步骤7:铺上金针菇、芹菜、葱绿续闷5分钟

步骤8:翻匀,起锅前洒上胡椒粉更增添香气

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