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小封
为您提供小封的菜谱，包括小封的做法,小封的做法步骤,小封怎么做好吃等详细内容。
用料
五花肉一条，560g蒜头5～6瓣切碎冰糖30g砂糖1.5大匙酱油4大匙米酒2大匙水150CC
小封的做法
步骤1:炒锅中加入1大匙油，热锅后，将皮朝下把皮稍微煎过。（不要煎的过头）煎过的皮，炖煮后会变的很Q好吃。
步骤2:将煎过皮的五花肉，切成厚薄约1公分的片状。
步骤3:同一炒锅再加热后放入蒜头，中火爆香。再将五花肉块放入，翻炒至猪肉变色。
步骤4:放入冰糖翻炒，冰糖稍融后，放入砂糖，转中小火让糖汁和肉拌炒收汁。冰糖是让肉质油亮、砂糖则是为了要炒出焦糖味道。
步骤5:淋上2大匙米酒在猪肉上，再淋上4大匙酱油，拌炒约1-2分钟，让猪肉上色。
步骤6:倒入半杯水，转小火，焖煮收汁，但仍需偶而拌一下以免沾锅。如果想要猪肉软烂一些，可以先盖盖炖10分钟，再掀盖收汁。
步骤7:慢慢收汁至酱汁有些黏稠就可以起锅。
步骤8:猪肉鲜甜淡咸，肉香四溢，猪皮Q弹好吃，酱汁香甜够味，难怪以前传说只要酱汁或一块小封肉，就可以扒一碗饭