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用料
鲽鱼230g(2尾)
豆酥鲽鱼的做法
步骤1:鲽鱼:230g(2尾)醃鱼材料:葱段:适量(9g)姜片:4片(9g)酒:1大匙(15g)盐:适量炒豆酥材料:辣椒圈、末:共1条(13g)葱白、绿末:适量(26g)蒜末:1颗(4g)姜末:适量(1g)豆酥:4大匙胡椒粉:适量糖:1小匙(5g)豆瓣酱:1小匙油:4大匙
步骤2:鱼身抹上适量盐巴淋上酒后放上姜片与葱段。准备一锅滚水，水沸后放入鱼蒸10分钟。
步骤3:蒸鱼时准备炒豆酥的材料，起油锅将葱白、姜、蒜跟辣椒末爆香后加入豆酥小火炒香，快好时加入豆瓣酱、胡椒粉跟糖调味，起锅前加入葱绿根辣椒圈拌匀。
步骤4:将蒸好的鱼身醃料移出后铺上炒好的豆酥即可。
步骤5:小叮咛:1.用电锅一样是等水沸后再放入蒸个10分钟。2.鲽鱼(比目鱼)可用其他适合蒸的鱼取代，跟炒后的豆酥搭配都很对味。3.豆酥要用小火慢炒免得炒焦了，豆酥很吸油所以油量要多。