柠檬优格蛋糕

柠檬（皮）1颗原味无糖优格50克无盐奶油160克鸡蛋4颗低筋面粉200克杏仁粉40克盐1/8茶匙柠檬(汁)1颗糖粉100克绿柠檬皮1颗

步骤1:提早一小时将无盐奶油及鸡蛋放室温至奶油软化。

步骤2:将低筋面粉、杏仁粉及盐混合，一起过筛。杏仁粉中的粗颗粒如过不了筛，可用汤匙在筛上压烂成粉状再过筛。如没有杏仁粉，可用低筋面粉代替。

步骤3:柠檬外皮用刷子刷后洗净，去除农药，水拭干。用刨丝器把外皮黄色（或绿色）部份刨成丝，小心不要刨到皮白色带苦的部份。

步骤4:将软化后的奶油放进深碗，电动搅拌器中速打发1分钟左右成绵密状态。糖分三次加入，以电动搅拌器中速打发共3分钟。

步骤5:加一颗蛋，电动搅拌器中速打1分钟，再加一颗蛋，打1分钟，重复至加完4颗蛋。

步骤6:加完鸡蛋打发后，面糊成乳化奶油状态。

步骤7:加入柠檬皮搅拌，续加过筛后的粉类，以刮刀由下往上拌匀。

步骤8:加入优格搅拌匀，面糊工作完成。

步骤9:大同无水锅的电脑烤蛋糕模式，不需预热、不需调温度及时间，只要放进面糊便会自动烤好，新手零失败！

步骤10:烤蛋糕要用用汤锅，搭配玻璃锅盖还是白色金属锅盖都可以。

步骤11:把不沾的汤锅抹上薄薄一层奶油，方便脱模。汤锅底部直径20cm，等于一个8"蛋糕大小。

步骤12:倒进面糊，用刮刀拨平，盖上锅盖。

步骤13:智慧触控面板按『开关』选『蛋糕』模式,然后发出哔一声，面板出现动态循环画面，蛋糕开始烤了。

步骤14:到倒数最后10分钟时，面板会出现时间，提醒蛋糕快要出炉了！这蛋糕共烤了50分钟（每种蛋糕时间不同，科技化的大同复合料理无水锅会自动侦察。），过程中完全不用顾烤箱，很省事！

步骤15:烤完马上打开锅盖，用非金属刮刀沿锅边划一圈。

步骤16:找一个大盘子盖住锅子，锅子倒扣，蛋糕便自动脱模滑落在盘子上了。看这烤成金黄色的蛋糕，漂亮！涂糖霜前，把蛋糕移到冷却网上放凉，待完全凉却之后才可以淋糖霜（糖霜遇热会溶掉）。

步骤17:进行准备最后的装饰工作，调柠檬糖霜。

步骤18:将糖粉加入柠檬汁中，用打蛋器拌均匀。

步骤19:已放凉的蛋糕置网上，淋上柠檬糖霜，用刮刀轻轻拨均匀，表面及侧面都要涂上。想要厚一点糖霜，可待第一层糖霜稍干之后，淋第二层。淋好的蛋糕移到盘子上，洒上柠檬皮屑装饰（用绿柠檬皮较显色）。

步骤20:属于夏天的柠檬蛋糕，酸酸甜甜不会腻。冷藏后冰冰更好吃！