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用料
全蛋（2颗）100g糖60g低筋面粉60g奶油20f奶油乳酪170g糖40g蛋黄40g玉米粉20gA动物鲜奶油30gA柠檬汁10gB蛋白60gB糖30g水15g果胶30g
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1:全蛋+糖，使用50度-60度的水，隔水加热融化，搅拌至1/3熟
步骤2:将（蛋+糖）搅拌至浓稠，先使用3-4转速后再将转速调至5到可明显用搅拌棒拉至8的形状。
步骤3:烤箱预热至180度
步骤4:过筛面粉以中间横切面粉的方式搅拌至看到明显纹路
步骤5:将奶油微波加热融化（隔水加热也可），并加入步骤4，用同时转锅并切直线方式，搅拌至看不到蛋黄
步骤6:放进烤箱，180度，30分钟
步骤7:蛋白+糖，搅拌加上打发，糖份可分成3-5次加入糖加完转高速搅拌均匀至捞起可自动垂落！
步骤8:蛋糕拿出倒扣放置凉
步骤9:加好的海绵体，放入烤盘放入起士面糊
步骤10:将起士面糊倒入海绵蛋糕上160度1he（加热水）