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用料
高筯面粉230g低筯面粉100g砂糖20g盐4g酵母4g无盐牛油10g清水180ml清水1000ml砂糖50g蛋白适量
原味贝果的做法
步骤1:把所有面团材料混合（除了牛油外）
步骤2:揉至面团不黏手便加入牛油
步骤3:揉成能拉出薄膜的光滑面团
步骤4:把面团放进已扫油的面盆内，用保鲜纸封好，发酵30分钟
步骤5:排气，分割成8等份，每份约70g,再发酵20分钟
步骤6:取出一份，滚平
步骤7:从上而下滚成长条
步骤8:把其中一边的收口压扁
步骤9:另一边则屈成圆环叠上
步骤10:黏紧收口,再发酵约20分钟
步骤11:中火煮滚糖浆，一个一个放入，每边烫4秒，盛起
步骤12:每个都扫上蛋白
步骤13:放入已预热200度的焗炉，焗15分钟至金黄色