用料

虾仁12尾，蛋3颗，葱2支，温水3小匙，鸡粉1小匙，盐少许，糖1/4小匙，蛋白1/2颗，太白粉1小匙，酒1大匙

滑蛋虾仁的做法

1.葱切段；鸡粉以温水调开与蛋一起打散加入盐，备用。

2.虾仁洗净从背部划刀，加入所有腌料抓匀腌约20分钟备用。

3.热锅，倒入1杯油，以冷由将作法2的虾仁放入油锅中过油至变色，捞起沥油备用。

4.作法3锅中，倒入作法1的蛋液，炒成半熟状捞起。

5.以作法4原锅爆香作法1的葱段，加入作法3的虾仁及作法4的半熟蛋，拌炒均匀即可。

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