用料

虾仁12尾，锅巴6片，葱1支，蒜头1颗，茄汁酱2大匙，水1/2杯，糖1/4小匙，蛋白1/2颗，太白粉1小匙，酒1大匙

锅巴虾仁的做法

1.葱切段；蒜切片；虾仁背部划刀，去肠泥洗净，以腌料抓匀腌约15分钟，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，以冷油将作法1的虾仁以大火快速拌开至变色，捞起沥油备用。

3.将锅巴放入作法2的油锅中，以大火炸至金黄色，捞起丽油摆盘备用。

4.作法3锅中留少许油，爆香作法1的葱段及蒜片，加入所有调味料煮至沸腾。

5.加入作法2的虾仁拌炒均匀，淋在锅巴上即可。

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