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用料
鸡蛋4个柠檬1颗杏仁粉70克奶油40克赤藻糖醇20克牛奶20ml
柠檬杯子蛋糕的做法
步骤1:蛋白、蛋黄分开，用电动打蛋器先打蛋白30秒，稍微打出一点泡末后加入几滴柠檬汁，然后用高速继续打，再把赤藻糖醇分2次加入蛋白里，打到溼性发泡(打蛋器提起时蛋白呈现微微弯勾状即可)。
步骤2:奶油、杏仁粉、蛋黄放在同一个大盆，削点柠檬皮、并加整颗柠檬汁、牛奶进去。
步骤3:将步骤二的材料打匀成蛋黄糊。
步骤4:取三分之一的蛋白霜到步骤三的蛋黄糊里面拌匀。
步骤5:再把步骤四的蛋黄糊倒回蛋白霜里继续搅拌均匀。
步骤6:用汤匙舀到放入杯子蛋糕模里，装到九分满，放进烤箱用摄氏160度烤20~25分钟(视各别烤箱效能调整)。
步骤7:完成。