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用料
中筋面粉260g中级度热水150-160m中筋面粉1.5tbsp大水250-260ml菜肉馅或素菜馅适量
煎饺子的做法
步骤1:先将中筋面粉混和上中级度热水，搓按至不沾手由于水分是热、所以搓面团时建议带一只胶手套又或是可放在面包机上代劳,搓按好之面团放在室温下静止45分钟至1小时
步骤2:用木棍捍平，捍得薄口感上自然就会较好、但小心不宜太过于薄,包起上便会有些困难而容易穿破(所以适可以止)杆平一两片后试包上如没有穿破便可以继续以这个薄度捍平往后的面粉团
步骤3:)用平底镬加上油，分次放入饺子、这个分量的饺子大约可分两次来煎,如果以这个薄度计算、大约可以包上十八、九只，(分量多少取决于每个人捍平面团之薄度)
步骤4:用大火煎上大约两分钟,继而加上之前之【(加上之1.5tbsp中筋面粉】作为面粉水,【如分两次煎,水份亦要分两次倒入】，(1.5tsp面粉水请在落镬前再一次搅拌)跟手盖上盖，转至中火继续煎煮大概八至十三分钟直至面层面粉水收干至个人理想的焦香度便可完成。
步骤5:沾上饺子醋汁享用嘞~
步骤6:☆小记:由于收细火力为中火，故此在完成后取一只剪开看其肉质是否完全已熟、才能可完全在收货状态下上碟享用。☆