海味炒透抽

透抽(枪乌贼)300g±10一尾海盐些许

步骤1:急速冷冻的钓透抽，不必预先解冻，因为透抽解冻很快，要烹煮时再拿出来解冻即可。最快速的就是直接冲水解冻，马上料理，新鲜度最佳。

步骤2:用料理剪刀从头往尾部划开，清除内脏及透明骨片。

步骤3:透抽头部也用料理剪刀，从两眼间剪开。

步骤4:用清水将眼部冲洗干净，剩下部位都可以食用囉~

步骤5:最初步的处理就分为身驱跟头部。

步骤6:透抽躯体的部份，把翅膀从身体拔开，就比较好拔除皮膜。

步骤7:把皮膜拔除干净，口感会比较好。但若没拔除皮膜，也是可以整尾食用，没问题的。

步骤8:然后，用刀割花切成条状，洒上些许海盐，稍微搓和后备用。

步骤9:请用中大火，些许油脂即可。翻炒过程中，透抽会自然渗出些许水份，用煎匙翻搅炒至水份收乾，肉色转白，基本上就完成囉!!

步骤10:这就是最优雅的海味透抽，最单纯的味觉飨宴。真的，好吃。