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用料
XO酱适量白米半杯高丽菜一人份杏鲍菇一支甜椒（红色）少量甜椒（黄色）少量培根两条蛋一颗葱花或芝麻少量
杏鲍菇甜椒XO酱炒饭的做法
步骤1:XO酱、半杯白饭、杏鲍菇、高丽菜、培根、鸡蛋、甜椒两色
步骤2:白米洗好后蒸熟备用。高丽菜切丝，培根切条，甜椒去籽之后切条。杏鲍菇先切片，数好摆盘需要的数量后，其他全切丝。
步骤3:放一点XO酱和一半的培根先炒。
步骤4:等培根半熟出油之后，把切丝和切片的杏鲍菇丢下去一起炒。切片的杏鲍菇要煎的颜色深一点，所以先把炒熟的切丝杏鲍菇和培根装起来备用，把片状的留在锅内。
步骤5:片状杏鲍菇继续煎，加入彩椒一起干煎。彩椒会出水，等杏鲍菇煎成金色，甜椒边缘有点微焦后起锅，放旁边冷却备用。
步骤6:重复步骤三，把剩下的培根和XO酱下锅，出油后加入高丽菜丝拌炒。
步骤7:高丽菜水气炒出来后加入刚刚炒好的杏鲍菇，和白饭一起炒。
步骤8:把饭炒的粒粒分明之后，打入一颗蛋拌炒，炒熟后就可以关火冷却，等等摆盘。
步骤9:炒饭铺底，上层摆盘顺序是：杏鲍菇＞红甜椒＞黄甜椒＞杏鲍菇（循环）摆一圈后稍做调整，菜尽量排整齐，中心洒上芝麻后完成。（中间撒葱花比较漂亮啦，但我家刚好没有）