三杯小卷

小卷（中）2-3尾蒜头3-5瓣青葱（可略）2根老姜1小块辣椒0.5-1条九层塔1碗米酒1大匙酱油1大匙麻油0.5-1大匙糖1/2茶匙

步骤1:1.准备食材。

步骤2:2.小卷去外膜、内脏及胶膜，清洗干净。

步骤3:3.九层塔取嫩茎叶，洗净。

步骤4:4.老姜洗净，切片。

步骤5:5.青葱去头尾，洗净，切段。

步骤6:6.蒜头去头尾去膜、辣椒去头，洗净；蒜头可轻拍破裂或整颗使用，辣椒切斜刀片。

步骤7:7.小卷由内面切花刀，再切成小块状。

步骤8:8.起锅开小火，放入少许油，先放入老姜煸香。

步骤9:9.再放入蒜头、葱白、辣椒炒香。

步骤10:10.放入小卷翻炒一下，小卷花出现即可。

步骤11:11.再放入所有调味料，煮滚。

步骤12:12.最后放入九层塔与葱绿，翻炒一下，转绿即可。

步骤13:13.起锅盛盘。