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用料
高筋360g南瓜泥85g速发3g蛋1个细砂糖30g鲜奶130cc盐1/4茶匙无盐奶油40g酒渍葡萄干40g
南瓜葡萄干餐包的做法
步骤1:酒渍葡萄干用厨房纸巾将水份稍微吸干
步骤2:材料（除速发/奶油/葡萄干外）倒入搅拌缸中（鲜奶先保留30cc），以低速混匀；再慢慢添加剩余的鲜奶；共搅拌约1.5分钟混匀
步骤3:加入速发搅拌约30秒
步骤4:再放入奶油拌匀约1分钟
步骤5:转中速搅拌6分钟
步骤6:转低速，将葡萄干倒入并搅拌约1分钟至不黏手的面团
步骤7:面团取出，整圆、放入小钢盆内封上保鲜膜，放置温暖处发酵50分钟
步骤8:面团压出空气、分割成16等份（约＠45g），小面团盖上湿布或保鲜膜防止表面干燥
步骤9:先用手指轻压面团挤出多余空气，再整成圆形（葡萄干尽量包在里面，以免烘烤后烧焦），收口捏紧；把小面团放在桌面上，再以画圆圈的方式滚至表面光滑，面团洒上少许水（防止干燥）
步骤10:放在烤箱内作最后发酵40-50分钟
步骤11:最后15分钟先取出烤盘，烤箱用180度c开始预热（约12-15分钟）
步骤12:在面团表面刷上蛋液
步骤13:预热完成后，将烤盘放进烤箱中层，烘烤约16-18分钟