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用料
黄鱼1条青葱3根蒜头5瓣老姜1小块红萝卜1/4条洋葱1/2颗黑木耳2片青椒(彩椒)1颗米酒2大匙盐1/2茶匙酱油1大匙乌醋(白醋)1大匙蕃茄酱1～2大匙糖1茶匙米酒1大匙水1～2大匙
糖醋黄鱼的做法
步骤1:将鱼鳞刮除，内脏、鱼鳃清理干净，以醃料醃约30分钟。
步骤2:准备煮鱼的食材，清理与清洗。
步骤3:红萝卜切花，青葱1根切斜段，洋葱、青椒、黑木耳切菱形片。
步骤4:青葱1根、蒜头、老姜、红萝卜切花之余料，全部切末。
步骤5:起锅，放入1-2大匙的油，开中火油热（油上方锅边出现油纹）时放入黄鱼，煎约3分钟后，转中小火，煎至金黄色再翻面，翻面后续煎至金黄色（双面金黄色），完成后起锅盛盘。
步骤6:利用煎鱼的余油，先放入切末的辛香料炒香，再放入红萝卜花、洋葱炒至洋葱呈半透明状。
步骤7:再加入黑木耳、青椒翻炒几下即可加入调味料，煮滚后再加青葱，青葱转绿即可关火。
步骤8:起锅淋于煎好的鱼上即可。