鲜蔬咖哩

猪绞肉400g红椒、黄椒、茄子、洋葱1颗/条马铃薯2个姜末、蒜末少许月桂叶(可省略)少许咖哩块1盒绿花椰菜、小番茄适量水煮蛋5颗

步骤1:将所有蔬菜食材准备好，将所有蔬菜清洗干净~

步骤2:大蒜即将切末；将洋葱切丁；红椒及黄甜椒及其他蔬菜切成好入口的大小

步骤3:炖锅加入少许的油(咖哩块已经很油了，加一点点油就可以，要健康~)，将姜末及蒜末入锅炒出香味。

步骤4:姜末及蒜末炒出香味后将洋葱加进去一起拌炒，要以小火慢炒，炒到洋葱有透明的感觉即可

步骤5:如果时间允许的话，可以将洋葱慢慢翻炒至焦糖色，这样咖哩的汤头会更甜，更有蔬菜鲜甜的风味~

步骤6:接着加入猪绞肉拌炒，可以跟肉贩老板说要少一点肥肉的猪脚肉，味道会更清爽~

步骤7:将绞肉炒至变色后，接着加入马铃薯块拌炒

步骤8:接着加入红椒跟甜椒一起拌炒

步骤9:最后再加入茄子一起翻炒(越容易变软的食材放在越后面加入)

步骤10:所有食材翻炒得差不多的时候，加入水，要淹过所有食材，再多一点点，因为加入咖哩块后，汤会变浓稠，这样才不会到后来汤汁变得很少!

步骤11:再加入2~3片月桂叶提味，接着以小火炖煮大约20分钟后，再将咖哩块慢慢溶解，在主大约5分钟就完成囉!(记得要不时搅拌，以免咖哩沾锅)

步骤12:最后加上绿花椰、小番茄、跟半熟水煮蛋就完成营养又美味的咖哩饭囉!