葱抓饼

面皮~高筋面粉1斤冷水360克盐1大匙糖1大匙酥油~面粉皆可150克液体油150克青葱10~12根盐酥鸡椒盐粉或胡椒盐适量白芝麻适量

步骤1:青葱切越小越好,加上胡椒盐和白芝麻抓匀备用(先软化葱花)

步骤2:皮的材料全部揉匀后,静置10分钟后再操作,酥油先调匀备用~

步骤3:将面团分成10份,上下抹上沙拉油,推杆成薄片状抹上酥油均匀撒上葱花。

步骤4:折成扇子状收口盖住后,将长条面皮里的空气捏出,甩一甩成更长状面皮。

步骤5:面皮起头留一段,顺着这一段往上盘旋,收尾时在最上面往下压即可~

步骤6:面团做好放置冷藏隔天在杆成约1公分薄片(刚做好杆会缩),

步骤7:可取塑胶袋倒入油,一个一个装隔天再杆开~隔着塑胶袋(1斤用塑胶袋)直接杆,或是装好袋时就放冷冻(可用4两塑胶袋装),

步骤8:要吃时前一天放冷藏退冰,煎时不用放油利用锅铲压平,小火煎熟拍松即可~

步骤9:两面煎好的饼皮先放一边,

步骤10:再煎一颗蛋起司丝撒上再将饼皮盖在起司丝上,

步骤11:等蛋熟时翻面,沙拉酱挤上柴鱼片撒上卷起,,就超好吃喔！

步骤12:只要煎好饼皮,内馅就随个人喜好看你怎么变化囉！