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用料
牛蕃茄1颗新鲜百合120g毛豆仁10g牛旁50g鸡蛋1颗面粉15g面包粉45g起司粉10g葱烧酱汁15cc珍青松鲣鱼营养10g沙拉油500cc盐适量
红茄百合扬的做法
步骤1:牛蕃茄川烫去皮，切掉蒂头，将果粒挖出备用。牛蒡切丝洗净，百合及毛豆仁蒸熟，百合过筛成泥状。
步骤2:百合泥加入少许蛋白、盐及毛豆仁拌匀，填入蕃茄盅。
步骤3:2.蕃茄盅依序沾面粉、蛋液、加入起司粉的面包粉后，油温160-170度以中火炸至呈金黄色起锅。
步骤4:蕃茄盅依序沾面粉、蛋液、加入起司粉的面包粉后，油温160-170度以中火炸至呈金黄色起锅。
步骤5:沥干的牛蒡丝沾少许干面粉，油炸至金黄酥脆，拌入珍青松-鲣鱼备用。
步骤6:盘内加入葱烧酱汁、海苔香松、炸牛蒡丝、蕃茄盅及搭配的蔬菜盛盘即完成。
步骤7:蕃茄盅内馅荤素皆宜，可用其他根茎类取代，也可加入肉品。内馅不可留存过多水分，必要时可加入干面粉调整，以防炸时油爆。