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用料
碎绞肉250g,盐巴少许,面包粉3大茶匙,鲜奶3大茶匙,鸡蛋1颗,洋葱末1/4颗,菇菇(家里现有菇类)1包(酌量),A醤油1大茶匙,A砂糖1小茶匙,A味霖1大茶匙,A料理酒1大茶匙,白萝卜(磨泥)一小节,紫苏叶(切细丝)2枚
定番和风汉堡排的做法
1、切洋葱细末时可以戴口罩,比较不会流眼泪喔!并先将牛奶与面包粉混合拌匀。
2、用钢盆将碎绞肉倒入,并加入一小搓盐巴,用洗净的双手先捏和均匀后,再依序倒入洋葱末,生鸡蛋,及混合面包粉的牛奶,再一样用手捏均匀喔。
3、和匀之后,用手大约分出两半,并捏成圆饼型(不必压太扁)((因为两人分有点太奢侈,太太家分成四等份,剩的两份可以冷冻冰起来,之后可以用))
4、将平底锅热好后.倒入一些沙拉油热锅,再轻放刚捏好的汉堡肉排,用中小火慢慢煎,再用煎铲慢慢调整肉排的形状,等肉排有点小小的焦时即可轻轻翻面煎,此动作来回重复三四次,直到肉排双面都成小小焦状及可起锅(担心的话可用筷子戳戳看喔)
5、起锅后的平底锅不必清洗,(但有肉渣要捞起喔)倒入洗好切好的菇类下去拌炒一下,再倒入A部分调好的酱汁,中火快炒一下后,及可起锅。
6、将有酱汁的菇类倒入盘上,再摆上煎好的汉堡排,最后装饰上萝卜泥及紫苏细丝及大功告成啰!!!!