小小兵吐司

高筋面粉150克芒果泥95克水5克三温糖10克盐1克速发酵母2克橄榄油12克高筋面粉100克水65克三温糖5克盐1克橄榄油12克速发酵母1克白色面团约100克竹炭粉3克水1克

步骤1:黄色面团材料拌匀，揉至无粉粒，放在保鲜盒中，盖上盒盖先放在冷藏

步骤2:白色面团揉匀，分成40克面团2个-眼睛，以及剩下一个大面团；2个小的白面条也冰在冰箱冷藏

步骤3:将大的白面团加入竹炭粉、水揉匀；自冰箱拿出黄面团，放在烤盘上，盖上沾湿的厨房纸巾，放在烤箱中进行第一次发酵，约1小时

步骤4:发酵后的面团

步骤5:将发酵后的面团分割：黄面团：70克x2-下巴、嘴、眼中间；黑面团：5克x4-眼镜、眼镜带，20克x1-嘴巴，35克x2-眼睛；盖上沾湿的厨房纸巾醒面10分钟

步骤6:将眼睛的黑面团揉成细长条，白面团擀成跟眼睛一样宽的长方形，卷起白面团包住黑面团；重复步骤做另一只眼睛

步骤7:再将45克的黑面团擀成可以包住步骤6的长方形，卷起成长条状，再稍微将面团揉成长一点，约15公分的长条；重复步骤做另一只眼睛

步骤8:将70克的2个黄面团擀成可以跟步骤7眼睛长度的长方形，20克黑面团擀成黄面团一半宽度的长方形；依序摆上黄、黑、黄面团，这是嘴巴部分

步骤9:将剩下的2个5克黑面团揉成细长条-眼镜带；另外将剩下的黄面团也再秤出4个8克的小面团，揉匀成跟黑面团一样的细长条；依序黄、黑、黄排在2个眼睛外侧-眼镜带

步骤10:将最后一个黄面团擀成可以盖住步骤9的长方形，盖在步骤9上，收边朝下并捏合

步骤11:将面团放入吐司烤盒，盖上沾湿的厨房纸巾进行第二次发酵40分钟，面团会发成约原来的两倍大

步骤12:放入预热好的烤箱下层，盖上吐司盒盖，以200度烤40分钟，烤好后取出放凉；面包屁股的模样，嘴巴不见了？！

步骤13:还好自中间切开吐司可以看到嘴巴，面团自由发酵，眼、嘴流露出无辜表情的小小兵。