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用料
中筋面粉360g (三杯黑糖150g (一杯水220cc(一杯酵母1.5匙核桃50~100g随意
黑糖核桃馒头的做法
步骤1:取一个小锅，倒入黑糖后，先从200g的水中取少许加入使黑糖湿润。开中火煮至溶化后，一边搅拌，一边继续煮至颜色略微变深且香味变浓郁。再熄火加入剩余的水搅拌均匀，然后开中小火煮一下使糖均匀溶化，再熄火放凉成为黑糖浆备用
步骤2:取一个容器，先舀入3大匙冷水，并加入酵母调化放置5分钟
步骤3:将酵母倒入中筋面粉中，稍微搅拌后，加入核桃及黑糖浆，再以筷子搅成团状。用搅拌机中速打至面团不黏盆(约5~10分钟)[注]可将核桃拨碎，放入120℃的烤箱烤5~10分钟(让他比较有香气)。
步骤4:盖上保鲜膜放置发酵60分钟备用
步骤5:将发酵好的面团取出，放在撒上面粉的桌板上，拍平后折3折，再拍平后折3折
步骤6:分割成适当大小，整成圆形或长方形接着在底部贴上防沾纸后，放入密闭空间中15分钟二次发酵，即可入锅蒸
步骤7:蒸法:电锅放入一米杯水，将馒头放进去蒸，电锅跳起后闷1分半-2分钟以上再开盖即可完成