面包布丁配香草酱

葡萄干15克兰姆酒2茶匙吐司2片鸡蛋1只砂糖25克牛奶120毫升淡奶（即奶水）60毫升无盐奶油10克盐1小撮香草精1/2茶匙肉桂粉1/2茶匙砂糖（洒面用）1/2茶匙蛋黄1只砂糖4茶匙牛奶90毫升淡奶（即奶水）30毫升香草荚1/2条玉米粉1茶匙

步骤1:把兰姆酒加入葡萄干中浸泡备用。

步骤2:把吐司切成1–2吋边长方粒，可选择留下或去掉吐司皮，如吐司皮太硬建议去掉较好。把吐司粒放于烤盘内备用。

步骤3:把鸡蛋和砂糖拌匀。

步骤4:把无盐奶油以明火或微波炉加热溶化成奶油溶液。把牛奶、淡奶、奶油溶液、盐和香草精加入步骤3中，拌匀成布丁浆。

步骤5:把布甸丁倒入步骤2中，轻加按压或翻动吐司粒，让吐司粒都均匀沾到布丁浆，静置5分钟。预热烤箱到摄氏180度。

步骤6:洒上葡萄乾，如有剩下吸收不完的兰姆酒亦可浇上。

步骤7:在吐司粒表面均匀地洒上肉桂粉，再均匀地洒上砂糖。

步骤8:以铝箔纸封面，上面以小刀刺上小孔以排走蒸气。

步骤9:放入已预热至摄氏180度的烤箱中下层，烤焗20分钟后拆走铝箔纸，再多烤焗10分钟。然后搬到烤箱上层，调至摄氏200度多烤焗5分钟或至表面呈金黄色即成。

步骤10:淋上香草酱或配搭冰淇淋同吃。香草酱：香草酱做法1：把所有香草酱材料放于小锅内拌匀，边搅拌边以小火加热，煮至理想浓稠度即成。香草酱做法2：把所有香草酱材料放于碗内拌匀，放入微波炉以中火加热30秒后取出搅拌，重复至酱汁变热（但未够浓稠）。之后继续用微波炉以中火加热10秒后取出搅拌，重复至理想浓稠度即成。

步骤11:香草酱备注：-香草荚打直剖开后刮出香草籽后，净下的香草荚「外壳」可跟其他香草酱材料一并用以上做法来做香草酱增香，完成后捞出「外壳」即可。-如不用香草荚，可以1/2茶匙天然香草精代替。