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用料
高筋面粉200g低筋面粉50g奶粉10g蜂蜜20g糖20g盐3g酵母粉3g蛋25g牛奶135g奶油20g蛋液(刷面)适量黑芝麻少许蜂蜜水(刷面)适量
蜂蜜小面包的做法
步骤1:除奶油外其余食材先用搅拌机打成团，成团后再加入奶油，打至奶油和面团融合，此时面团相当湿黏，用刮板取出，桌上撒少许的干粉，摔打搓揉成为光滑有筋性可拉出薄膜的面团。放入抺油的容器中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤2:发酵完成后分为8等分，滚圆后松弛20分钟。
步骤3:取一份面团擀成长牛舌饼形状，两边折向中间。
步骤4:从一端卷成卷。
步骤5:从卷的中央切开。
步骤6:切口朝下，排入抹油9吋的方形模。最后发酵至两倍大。
步骤7:之前揉面时只用了25g的蛋，约等于半个蛋的量，剩下半个蛋，加少许水，正好用来刷面，表面刷上蛋液后撒少许黑芝麻。
步骤8:350°F烤约20-25分钟。出炉后用等量的蜂蜜与水调匀成蜂蜜水，趁热刷在面包上。