家常炒冬粉

冬粉3把猪绞肉150g蒜末1瓣的量姜末2～3片的量葱花2根的量红萝卜茉3片的量高丽菜末约3～4片的量绿豌豆(可有可无）少许蛋皮（蛋煎成薄片）1颗盐1/3小匙黑胡椒粉少许豆瓣酱1匙酱油1～1.5匙香油少许香菇精或鸡粉少许水1～1.3碗的量

步骤1:将蒜、姜、红萝卜切末，、丽菜切小丁。葱白和葱绿分开都切成葱花。冬粉用水泡软。

步骤2:先用一点点油煎蛋皮。

步骤3:原锅再加点油，炒香蒜、酱、葱白和红萝卜末。

步骤4:入绞肉加盐和黑胡椒粉炒到熟。

步骤5:放入辣豆瓣酱和酱油拌炒。

步骤6:拌炒到绞肉都上色了。再放入高丽菜和青豌豆拌炒。

步骤7:加水煮滚，放入香菇精或鸡粉及少许香油，试汤的味道调整调味料。

步骤8:放入冬粉，拌两下让冬粉都略有吃到酱色后关火。

步骤9:盖锅盖闷个3分钟。

步骤10:开盖后开火加入葱花再拌几下即可盛盘，盖上蛋皮(将4个边缘塞到冬粉下方）。

步骤11:用刀子将蛋皮切开即可享用。