巧克力墨西哥面包

高筋面粉200克低筋面粉50克细砂糖35克盐1克酵母粉5克无糖可可粉15克蛋1颗鲜奶100克奶油25克奶油奶酪100克糖25克葡萄干适量奶油30克糖25克蛋1颗低筋面粉30克巧克力粉10克

步骤1:面包面团食材除奶油外一起放搅拌盆搅打5分钟

步骤2:再加入奶油(室温软化)搅打5分钟。很多人都不知手持搅拌器附赠的另一个勾勾形做甚么用?今天面粉300克(面粉太多会打不动)以下，我们就用这个勾勾来搅打面团，非常省力好用喔

步骤3:将打好的面团放在抹一层油的盆中，面团表面也抹一层薄油第一次发酵一小时。在搅打完成的面团表层抹一层油(沙拉油、橄榄油皆可)可让面包更湿润好吃。

步骤4:如果气温较低，可放一碗热水协助发酵(第一~二次发酵皆可用)。如果天气太冷，过程热水可换1~2次，发酵效果更好(有发酵厢者则免)。

步骤5:发酵至2~2.5倍大，发酵时盖上保鲜膜或湿布可避免面团干掉

步骤6:分割每份50克，休息15~20分钟。请用刮板切割面团，勿用撕、拉、扯~以避免破换面团筋性。

步骤7:挤出气泡、橄圆。

步骤8:挤上内馅、放些葡萄干。

步骤9:完成后放烤盘、稍微压扁比较好挤面糊，第二次发酵约45分钟。面包二次发酵要有间隔距离，以免发酵膨胀后粘在一起。

步骤10:墨西哥面糊奶油加糖拌成膏状、分次加入蛋液拌匀，再加入粉类(过筛)拌匀，装入三明治袋中。

步骤11:挤在面包表面，挤2/3就可以覆蓋，若要烤出来像一个帽子，就多挤一点。烤箱预热180度烤15分钟。

步骤12:※美味的秘诀：烤之前表面可放些杏仁片或芝麻，如果咸内馅，墨西哥面糊可加入芝麻葱花起拌匀。