用料

全鸭1支葱段3大根八角5颗米酒1匙甜面酱依喜好市售饼皮依喜好麦芽膏2大匙白醋1小匙热水100cc

脆皮烤鸭的做法

步骤1:八角葱段川烫鸭肉.

步骤2:麦芽水(麦芽膏溶于热水.白醋)

步骤3:抹上盐巴静待15分.反复淋上麦芽水

步骤4:挂在通风处风干12小时

步骤5:放上烤盘.200度烤20分(视烤箱火力调整)

步骤6:取出切片

步骤7:和葱段甜面酱包进饼皮

步骤8:鸭骨熬成高汤

步骤9:和米饭煮成粥

---

---