古早味肉燥饭

猪绞肉1斤,鸡蛋5颗,蒜头5颗,姜片3片,酱油3匙,老抽1匙,蚝油2匙,冰糖2匙,油葱酥1匙,胡椒粉适量,花生酱1小匙,小黄瓜1条,白芝麻少许,姜片3小片,香油少许,盐少许

1、鸡蛋洗净把蛋放入碗中，将沾湿的餐巾纸舖在蛋上，放入电锅蒸熟，外锅1杯水，开关跳起后将蛋冲冷水剥壳备用；姜及蒜头切末。

2、先做凉拌菜，将小黄瓜削薄片，用1小匙盐加2米杯水量腌渍放20分钟去涩味，沥干小黄瓜后，加少许的盐、姜片、白芝麻、香油，拌匀后放进冰箱入味。

3、取一煮锅，将冰糖加入融化后，加2匙冷开水，呈现咖啡色后关火，再加入1大碗的热开水，盛起备用。

4、热锅加1匙的油，将猪绞肉下锅炒至变色后再把姜末、蒜末放入，之后把冰糖水加入，以3匙的酱油、1匙的老抽、2匙的蚝油、1匙的油葱酥、1小匙的花生酱、及少许的胡椒粉调味，需再加2米杯量的水，待大滚后把水煮蛋放入。

5、把肉燥移至煮锅，锅外放3杯水，电锅开关跳起后可再闷半个小时入味，把肉燥淋在白饭上，加入凉拌菜小黄瓜，美味顺口的古早味肉燥饭就完成了哦!