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用料
高粉150g全麦50g盐2g糖12g炼奶20g无糖优格50g水90g紫薯粉20g速酵2g无盐奶油8*5盐适量奶油适量
紫薯奶油卷的做法
步骤1:将所有干料放进盆中，盐巴、糖及酵母不要放一起，加入炼乳、优格及水搅拌，之后放到工作台上搓揉成一个不黏手的面团，放进袋子绑紧放室温一小时(夏30分)移入冰箱冷藏12-18小时(前晚准备好隔天早上再继续)。取出回温1小时，轻拍面团排气滚圆松弛15分。
步骤2:用擀面棍在面团上压十字线，再杆成长方形，用刮刀切成8等分。
步骤3:取一份杆成水滴状，杆的那一面朝下，放上奶油撒上一些海盐(有盐奶油就不用在洒盐)底部画1条直线在卷起。
步骤4:卷好排放在烤盘，放进烤箱启动发酵功能(如没有发酵功能，可在烤箱中放一杯热水)，等发酵至2倍大时，烤箱预热180。在面团上涂上一层融化的奶油。
步骤5:烤12-15分，剩3分钟时烤盘对调，时间到拿出散热，奶油卷真的很软，在烤的过程中，奶油不断地流出，满间屋子都是奶香味^^