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用料
红豆泥适量夏威夷豆4颗红龙果50g清水130cc高筋面粉200g砂糖10g盐2g橄榄油10cc速发酵母2g
红豆面包的做法
步骤1:取一深碗,放入红龙果压成泥,加入清水搅匀,拿一筛网滤出红龙果汁备用(果泥与籽不要)
步骤2:取一深盆加入红龙果汁速发酵母至溶解,过筛高筋面粉盐砂糖用筷子搅拌至水份完全吸收
步骤3:倒入橄榄油用手稍揉至无粉状(此面团为免揉面包),封上保鲜膜静置发酵1~2小时至两倍大(视气温)。
步骤4:拍些手粉,取出面团,用拳头用按压的方式将空气排出
步骤5:面团分割成四个等量的小面团,滚圆后静置松弛15分。红豆泥分成等量塑成4个小丸(平分后约面团的1/2大小)
步骤6:面团擀成圆饼状,中间厚周围薄,放上红豆泥
步骤7:将内馅确实包覆,收口捏紧(避免发酵后裂开)
步骤8:封口朝下,等距切四刀,中心点放上夏威夷豆,摆入铺好烤盘布(纸)的烤盘中,移到烤箱进行最后发酵1~2小时成两倍大(视气温)
步骤9:表面撒上高筋面粉(材料外可省略),送进预热至180度的烤箱烤15分钟即完成