用料

虾仁200公克，豌豆夹30公克，红萝卜20公克，鲜香菇3朵，蒜末10公克，姜末5公克，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/4小匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，油2大匙

清炒虾仁的做法

1.虾仁背部划一刀挑掉虾肠洗净备用。

2.豌豆夹去头尾；鲜香菇、红萝卜切片，备用。

3.取一锅倒入适量水煮至滚，放入作法2的红萝卜片、鲜香菇片、豌豆夹、作法1的虾仁，略汆烫马上捞出备用。

4.热一锅，放入油、蒜末、姜末爆香，再放入全部材料，以其余调味料快炒入味即可。

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